入手困難　大塚刃物鍛治 万能包丁 ★他にも作家もの出品中 持ち手・山桜 全長約27㎝ 刃渡り約17㎝ 料理研究家の野村友里さんなどプロの料理人が愛用していることでも有名な、大塚刃物鍛治の包丁です。 いくつかの有名どころのブランドの包丁は使用しましたが、まさしく打ち出しの刃物なので、それらとは別次元の切れ味です。また木の持ち手が手に優しく、とても握りやすいです。 野村さんのコメントによると、買ってから3年ほど、まだ一度も研いだことがないけれど、切れ味はまったく変わらないそうです。 大塚刃物鍛治さんの方で、郵送でも持ち手の交換や、欠けなどでも新品同様に打ち直してしてくれるとのことで一生物だと思います。 去年2万円代で購入、数回使用しました。素晴らしい品物で愛用したいのですが、あまりにも切れすぎるため家族が怪我してしまわないか心配なため、泣く泣く手放すことにしました。 万能包丁などベーシックなモデルは何年待ちともきいています。当方も限定イベントでなんとか予約し、一年以上待って入手しました。ぜひお探しの方にお譲りできたらと思います。 ステンレスの機械製の包丁と違い、見た目刃に少し曇りやムラがありますが、切れ味は素晴らしいです。 最新のカーサブルータスの特集でも逸品として紹介されています。 大塚刃物鍛冶の包丁は、稀少価値が高く入手困難な国産の砂鉄を使い、島根県安来市にて作られた安来鋼を熱して地金に挟み、一つ一つ丁寧に手打ち鍛造されています。 日本に数人しかいない鍛治職人による貴重な品です。 即購入オーケー まだ迷っていますので、お値下げはご容赦ください。 #包丁 #大塚刃物 #鍛治職人 #希少 #おうち時間 #GLOBAL #グローバル #高級包丁 #職人 #Misono #堺 #三徳 #cibone #文化包丁

ginza magazine | 【長く一緒に過ごすもの】 料理人・野村友里さんが長年愛用しているアイテムは「鍛冶職人の包丁」 山林に囲まれた智頭町にある〈大塚刃物鍛冶〉の菜切包丁を、野村さんは自宅で毎日使っている。... | Instagram

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